第一百六十六章 鱼香肉丝

百度 求小说网 有求必应！ 我有一座食神居 https://www.qiuxiaoshuo.cc/read/gmaom/fiiooqsa.html 全文阅读！求小说网,有求必应！
    等陈枫在食神居楼下收拾完残局，走上二楼的时候，琉璃似乎是怕他使坏，早早的便给几个小家伙洗完了澡，同时自己也洗完了澡，只给陈枫留下一个冒着雾气的洗手间。
    看着某狐逃一般的跑进房间的背影，陈枫嘴角一翘。
    跑？跑的了吗？
    陈枫轻哼这歌，走入浴室，舒舒服服的洗了一个澡，然后裹着浴巾走到房间，发现某狐已经很自觉的在暖被窝，心情更是大好。
    进入温暖的被窝，轻轻揽住狐狸抱枕，陈枫忽然转头咬住抱枕的耳朵，轻声道:“你亲戚还有多久走？”
    陈枫发现自己怀中的抱枕触发了自动升温功能，变得异常滚烫，特别是那张小脸。
    “你……你再打……打什么坏主意……”
    琉璃的声音都有些颤抖，她咬着红唇妩媚的小脸红的可以滴出鲜血。
    这一副快要羞死了的模样，让陈枫无奈一笑，伸手拍了拍某处挺拔。
    “喂，别人都说狐狸精，狐狸精，勾引男人不偿命，我还没干啥呢，你怎么就一副要死了的模样。”
    此话一出,琉璃立刻气汹汹的盯着他,露出尖锐的小虎牙，恨不得一口咬死这个男人。
    “谁是狐狸精呢！”
    下一刻，陈枫掐住毛茸茸的尾巴用力一握，某人立刻软了下去插住,连眼神都朦胧起来,带着一抹水渍。
    自从知道了某狐的命门在尾巴，敏感的不行之后,陈枫就丝毫不再怕琉璃的威胁,看着琉璃彻底的软了下去，咬着嘴唇不再说话,陈枫轻轻一笑。
    “好了,睡觉。”
    “花心大萝卜……”琉璃的嘴里嘟囔着，却是靠在陈枫的怀中，宽阔的胸膛让她感到无比的安心,抱着陈枫的脖子没过多久便想起了平缓的呼吸。
    但陈枫却是没有着急进入梦乡，而是在意识中与系统交谈。
    “系统，我要查看我有多少金币。”
    “叮！扣除系统分成，宿主现在所有的金币数为1200枚。”
    这些天的营业额系统扣除9成之后，他应该只有几百枚金币,但是上一次在林州，跟系统商议后接了一个外快收入1万金币被系统扣除了9成，还有1000，虽然在林州花了一些，但还余下不少。
    看着那1200枚金币，陈枫捏了捏下巴，现在也算是个小土豪了。
    李君兮的生日快到了，李君兮邀请他去参加生日宴席，他肯定不会缺席,并且答应给李君兮准备一个特殊的礼物。
    这份礼物是他一早就构思,想要送给李君兮的,正好借着生日礼物的名义，肯定更加的惊喜。
    “系统，我要游览商店。”
    陈枫的脑海中立刻出现一个商店的画面,但是里面的物品却是来自蓝星的各种商品。
    通过系统的商店可以购买来自蓝星的商品，但是价格却出奇的昂贵,陈枫早有体会。
    不过想要送出这份礼物，却只能在系统这里购买,陈枫细想了一下,好家伙，兜兜转转最后赚的金币还是被系统给吞了。
    看着那高达999枚金币的超高售价，陈枫没有犹豫的点下。
    看着自己界面上1200枚金币，瞬间消失了999枚，而换出来背包中的一个物品的时候，陈枫有点心疼，但是想到李君兮收到这个礼物过后会展露出来的笑颜，这些金币似乎又不那么重要了。
    与此同时，陈枫的耳边响起了系统的提示音。
    “叮！恭喜宿主成功购买全景实体感触vr设备！”
    “物品已经发放至宿主背包，请宿主注意查收。”
    望着系统背包中新多出的一套纯白色设备，陈枫嘴角一笑。
    李君兮的身体问题，陈枫有自信，只要有系统的药膳在，终有一天他能治愈，不过在这之前，他需要为李君兮准备一些惊喜。
    这套全景实体感触vr设备便是他准备的礼物，而且这是一套已经成熟的vr设备，不是他之前在蓝星时，还只是半成品的vr设备。
    就连陈枫也不知道，系统是怎么搞到这个已经成熟的不能再成熟的vr设备的，不仅有内置的配套游戏，还能通过一个便携的扫描器扫描周围的环境导入vr设备中，带上vr头盔之后，不仅能身临其境，带上设备配套的手套，更能通过电子感触模拟出来,在vr世界中，通过手触摸vr景物带来的所有触感。
    妥妥的黑科技,有了这玩意，就能让到现在还没有出过帝都的李君兮体验到新奇的东西了，必定是大惊喜！
    陈枫已经能想到将这个带给李君兮的时候,她脸上展露的笑容了。
    准备好了李君兮的礼物，陈枫思绪缓缓沉了下去，再次睁眼的时候，眼前一阵泛白，进入了白色的食神空间。
    现在，他要开始来完成主线任务了，
    学习烹饪，鱼香肉丝。
    本来昨天就可以开始烹饪，但是怕昨天那三个大少来找事，陈枫准备留足精力对付他们，现在他们自顾不暇，陈枫也能开始进行自己的学习。
    这一次与以往一样，当陈枫走到案台前的时候，案台上已经摆上了许多食材。
    “叮！鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜:色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于巴蜀民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。”
    “相传，鱼香肉丝最先的鱼香味来着巴蜀的渔民，巴蜀炎热，捕捉的鱼容易损坏，而巴蜀湿热，衍生出了吃辣椒祛除湿气。渔民便是想了一个办法，将鱼与辣椒一起泡，用辣椒保持鱼的品质。”
    “结果所泡出来的辣椒，染上了一种特殊的鱼香味，用此辣椒烹饪食物，味道奇特，经过长久的发展，逐渐衍生出川菜二十四味型中的鱼香味。”
    系统的一篇长篇大论介绍着鱼香肉丝的来历，陈枫细心的听着，听系统讲完之后，他的目光落在了案台上。
    案台上，摆放着十数种食材。
    一块鲜红的里脊肉，一根修长的胡萝卜，翠绿的青笋，泡发好的木耳，圆滚滚的大蒜，带着泥土芳香的生姜，翠绿的神农大地野葱还有等等一系列的调味料。
    当然，还有鱼香肉丝的灵魂，一罐特殊的泡椒！
    看着那一罐通红的泡椒，陈枫忍不住的用筷子轻轻的夹起一枚，轻轻的咬下一点，有点微辣，还有点奇怪的味道蕴藏在其中。
    果然，鱼香肉丝的泡椒需要经过高温的改变，才能释放出那种浓郁的鱼香味道。
    “叮！请宿主注意系统的操作！”
    耳边响起系统的提示音，陈枫缓慢的退到一旁准备观看的系统如何操作。
    在食神之路上越走越远的他，厨艺进步之神速，系统有体会，所以不再像之前一样刻意减缓自己的速度，让陈枫能够观看清楚，而是立刻开始操作。
    把一块鲜嫩的里脊肉腾空而起，落在菜板之上，极佳品质的里脊肉在菜板上跳跃起来，下一刻便像是被一只无形的手按在菜板之上，一把闪着银光的菜刀凭空出现。
    系统选择的不是竖切而是横片，像是有一只无形的手按在了里脊肉上面，然后那把菜刀便是与里脊肉平行，缓缓的里脊肉的侧面切入。
    菜刀来回抽动一片，薄厚均匀，几乎可以说是没有误差的里脊肉片被系统片下。
    片下一块肉片系统小心的放在一旁，便开始了重复的操作，不到一刻钟时间一整块的里脊肉便被系统均匀的片成了薄片。
    片成片的里脊肉像是楼梯一样叠放在一起，从最新放下的那一片里脊肉的那一端开始，系统垂直菜刀，刀锋接触到里脊肉片，开始来回抽动。
    在菜刀快速的闪动之下，叠放好的里脊肉片，被均匀的切成了肉丝。
    陈枫敏锐的发现所有的肉丝长短粗细几乎完全一致，他搓了搓自己的牙花，感叹这系统就是一个外挂。
    系统将切好的肉丝团成团，放在一个小碗中，开始了调味，只需调入少许的咸盐，再从旁边拿出一颗凤血蛋，只取其其中的蛋清，便开始搅动肉丝，让碗中的肉丝和鸡蛋清和咸盐均匀的融合在一起。
    在这时候，系统加入了些许的豌豆淀粉，再次开始搅动肉丝，让每一根肉丝充分的裹上浆液之后，系统又往肉丝中加入了些许的色拉油。
    不用系统解释，陈枫也知道系统这一步是在干什么，这一步在厨师的领域中用专业名词叫做封油护浆。
    提前加入色拉油之后，在之后的烹饪中，将油烧制七成热，在下入肉丝，因为提前封油护浆，肉丝在锅中可以做到轻轻一滑便是散开，并且提前的封的浆不会沾锅。
    系统将封油过后的肉丝放在一旁进行腌制，开始处理配菜。
    传统的鱼香肉丝配菜很简单，只有三种。
    胡萝卜，青笋和黑木耳。
    青笋在巴蜀地区又名莴笋，这三种食材比例基本上一比一比一，也不许要太过处理，胡萝卜与青笋处理干净，切片切丝即可。
    泡发好的黑木耳同样切成细丝。
    系统的刀工让陈枫看的眼花缭乱，耳边传来流畅的哒哒声，只见刀关剑影闪过，圆柱形的胡萝卜与青笋，圆片型的黑木耳都被切成了细丝。
    系统也没有经过特别的分类，三种食材放在一起，做到了黑木耳包裹胡萝卜，与青笋，胡萝卜与青笋探入黑木耳。
    处理完配菜，系统将三种菜丝泡入了水中，开始处理调味料。
    首先便是葱姜蒜，葱切花，姜蒜切沫，在捞出两颗泡椒，用刀切掉辣椒蒂之后，用刀背压着辣椒挤出所有的辣椒籽，并将其剁碎，剁成了辣椒酱。
    到这里，食材与调味料全部准备完毕，系统开始真正的烹饪操作。
    系统的第一步是讲配菜焯水，一锅热水中调入些许咸盐，加入几滴橄榄油，这样焯水的蔬菜，表面会更加的鲜亮。
    “提前泡发过的黑木耳经过高温焯水，反而会吐出些许多余的水分，焯水断生的配菜配合爆炒，可以快速出锅，让肉丝达到最鲜嫩的状态。”
    一边操作，系统一边的解释道。
    焯水十秒左右，系统便用一个大漏勺将所有的配菜给捞了出来，放在一旁沥干水分，紧接着倒出锅中的水，刷锅之后，放在灶台上，大火热锅。
    热锅的途中，不停的加入冷油润锅，待油烧热倒出热油再次加入冷油。
    如此往复两次，润锅完毕，按照肉丝分量，加入适量的色拉油，配上少许白腻猪油增香，待到锅中热油冒出青烟，刺啦一声，提前封油护浆过的肉丝，入锅！
    因为肉丝经过提前的处理，在烧制高温的油温之下，几乎没怎么用力，便成功的滑散，肉丝由鲜红，逐渐泛白，条条分明。
    并且系统经过几次冷油润锅之后，肉丝入锅丝毫不沾，高温之下肉丝中的水分被锁住，呈现出生动的颜色，同时肉丝的芳香开始从锅中逐渐的散发。
    系统所用的猪肉品质一定是奇佳，即便是没有放入任何调味料，猪肉本身的芳香遇到热油之后，便开始逐渐的散发出来。
    肉丝在油中滑开，滑散之后，系统便立刻用漏勺将肉丝盛了出来。
    经过高温热油的简单烹饪之后，肉丝颜色逐渐泛白，冒着白色的热气，散发着肉丝本来的芳香。
    锅中余下的油不需要任何的添加，系统直接再次开大火，将锅中的油温升腾起来之后，接连下入姜蒜末和少量的葱花。
    带到姜蒜末与葱花的味道，从锅中散发出来，弥漫整个食神空间的时候，一勺剁椒酱，一勺豆瓣酱依次入锅。
    刺啦一声，剁椒和豆瓣接触高热的油温开始散发出自己的味道。
    陈枫知道剁椒是为了后续的调味料配合调出复合的鱼香味道，豆瓣酱则是起到增香和炒出红油的作用。
    鱼香肉丝后面要做到肉丝和配菜被红油包裹却不见汤汁，鲜亮诱人，豆瓣酱和剁椒的炒制，这是关键，一个是味道的拿捏，一个则是成菜品相的拿捏。
    待到锅中的豆瓣酱释放出来红油，剁椒是放出自己独特香味的时候，系统便加入了调味料开始调味。
    少许的生抽提味，些许的老抽增加颜色，少许的胡椒粉增加复合味道，由于腌肉的时候放了些许盐，生抽和老抽，包括豆瓣酱和剁椒，也同样含些许盐味，所以这道菜没必要再次放盐。
    而整道鱼香肉丝最后一步的调味才是真正的关键，除了泡椒之外，还有两种必不可少的调味料。
    。香醋和糖，这两位调味料是调制出鱼香味道复合的关键。
    他们下入的时机，熬制的时间与下入的量，决定了这道菜成败的关键。
    鱼香味是包含酸甜鲜香辣的复合味道，白糖和香醋则是影响这味道的关键。
    过多的糖则甜，过多的醋则酸，要达到一种酸甜均衡比例的样子，完美的鱼香味，从中便可出来。
    而糖醋的量则取决于食材分量的多少，系统把握的十分精准，香醋和白糖入锅，锅中立刻散发出一股锅气，待到锅中的酱汁不断的翻转，白糖和香醋均匀的融合，酸甜的气味开始逐渐弥漫。
    配合上泡椒的滋味，鱼香的味道已经初见其形，经过高温的熬制，完整的鱼香味道已经呈现，就在这时，系统将刚刚热油滑开的肉丝立刻倒入酱汁之中，开始大火翻炒。
    让每一根肉丝裹上鲜红透亮的酱汁的同时，已经焯过水的配菜立刻入锅，再次经过简单的翻炒，让所有的配菜和肉丝都被酱汁包裹，也让配菜和肉丝染上大火的锅气。
    这个时候陈枫已经能闻到又肉丝散发出来的鱼香味道，如果说用一个词来形容鱼香这种味道，只能用下饭二字来形容。
    一份鱼香肉丝可以吃下三碗大米饭，仅仅是闻着系统这道鱼香肉丝散发出来的味道，陈枫便觉的腹中馋虫难耐，恨不得现在就有一碗大白米饭，再来一筷子，鲜红透亮的鱼香肉丝，夹起送入嘴中，一起咀嚼，咽下。
    而系统烹饪的这道鱼香肉丝也进行到了最后的一步，勾芡。
    略微的薄芡入锅，再次快速的翻炒，让芡汁裹挟的酱汁包裹在每一根肉丝，每一根配菜之上。
    成菜之时，撒下刚刚预先留下的些许葱花，一翻锅便将这一锅散发的诱人香味的鱼香肉丝，盛入白瓷盘中。
    。陈枫迫不及待的拿着筷子上前，目光紧紧的打量着这一份鱼香肉丝。
    这一份鱼香肉丝红油透亮，没有明显的酱汁沉淀，所有的酱汁都包裹在肉丝之上，颜色红润，配菜有红绿黑，三种颜色相织而成，先不说味道，单凭这色泽和成的品相，便让人食欲大开。
    陈枫迫不及待的用筷子夹起了一筷子鱼香肉丝，
    缓缓的送入嘴中慢慢的咀嚼。
    当嘴中的味道释放的时候，他慢慢的闭上了眼睛，但片刻之后却再次睁开，他默不作声地来到了案台前面，开始了操作。 百度 求小说网 有求必应！ 我有一座食神居 https://www.qiuxiaoshuo.cc/read/gmaom/fiiooqsa.html 全文阅读！求小说网,有求必应！