60.中式创意大餐

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    “远离狗血剧，身心更健康，把心思多用在做饭上，不要像八卦记者一样满嘴跑火车！”契约结婚的事越少人知道越好，楚子枫并未松口承认。
    蔡颖飞的猜测自有依据：“我见过你真正谈恋爱的样子，那时你的脸上分分秒秒都洋溢着浪漫梦幻的笑容，但你宣布婚讯时的状态却完全不同，新闻照片和视频里你虽然满面笑意，可是并没有新娘子该有的新婚甜蜜感，怎么看都是刚谈成一笔大生意的女霸总。”
    就算楚子枫戏演的再好，也骗不了相熟的好友，她略显无奈地笑笑，回应道：“我早就过了一心谈情说爱的年纪，现在的我只想谈钱说爱，不要浪费时间聊这些没有意义的话题，快把其他好吃的全部端上来！”
    蔡颖飞适可而止，没有继续追问，送上一道汤：“秘制文思豆腐。”
    文思豆腐是一道极其考验刀功的淮扬菜，细如发丝的白玉豆腐搭配深深浅浅各色配菜，在青瓷碗中悠悠荡荡，颇有几分国画泼墨的意境，从外观来看是养生系的清淡羹汤，不过楚子枫隐隐能闻到一股很特别的酸香味，浅尝一勺，惊喜感满满——
    “这个汤有点像…像…红楼美食里的酸笋鸡皮汤，不过口感上更为清爽，酸笋的酸度拿捏的刚刚好，既开胃又不抢味，堪称点睛之笔，完美！”
    “酸笋是西南美食，传统做法腌制的笋味道太重，不适合加在清淡的汤里，我花了一个多月的时间调整腌料配方，终于做出了能和蔬菜高汤完美融合的酸笋”，蔡颖飞在每一种小小的食材上都花费了大大的心思，而且这汤还有另外一个特点——
    “虽然口味上确实接近酸笋鸡皮汤，但从吊汤到配菜，完完全全是纯素。”
    楚子枫不免疑惑：“文思豆腐的汤底大多是鸡汤，配菜里还有火腿，有些餐厅为了口感丰富还会加鲍鱼之类的海鲜，可你为什么要把汤做成纯素呢？”
    蔡颖飞为她科普美食背后的文化故事：“文思豆腐原本是扬州天宁寺的斋菜，因为是文思和尚所创，所以才得名文思豆腐。
    乾隆皇帝下江南时途径天宁寺，尝过文思豆腐后十分喜欢，后来这道汤就变成宫廷菜肴，慢慢从纯素演变成了荤素合一。
    现在大部分餐厅都用鸡汤做文思豆腐，我们不如反其道而行之，走返璞归真路线，回归这道汤的斋菜本质，反而更能凸显特色。”
    “三百六十行，行行拼文化，蔡大脑袋你的水平不一般呐，我今天可算是涨知识了！”楚子枫由衷为好友送上掌声，舌尖上的历史不是她的专长，但她具备敏锐发现财富商机的特长——
    “如今素食主义是流行风潮，不少西餐厅已经开始在素食这个方向上下功夫了，咱们楚月也得顺势而为，你最近多研究一下斋菜这个方向，尽快研发出一整套纯素创意菜，要给食客一种既修身养性、又积攒佛缘的感觉，这一卖点百分之百能火出圈！”
    “谨遵老板吩咐，属下必定尽心竭力、鞠躬尽瘁、不辱使命！”蔡颖飞拖着长调以玩笑腔回应，然后忙碌一阵，很快便端上了一道又一道精心准备的大餐，大大小小的盘碟蒸笼很快便摆满了半张餐桌。
    “这些全都是纯中餐吧…”楚子枫越看越觉迷惑，她放下了刚拿起的叉子，旁边的筷子明显更适合这一场合——
    “你的专业是法餐，怎么士别三个月，突然就改路数了？”
    蔡颖飞虽然喜欢创新融合世界各地的美味元素，但他是专业法餐厨师出身，又是楚月西餐厅的幕后影子大厨，研发的新菜品基本都偏向西式风格，很少做如此之多的地道中餐。谷
    蔡颖飞没有直接回答问题，而是催促她尝菜：“脆皮海参，这个必须趁热吃。”
    楚子枫夹起最边缘的一小块，先以专业的态度观色闻味：“海参百分之九十九是水，一般有丰富经验的中餐大厨才能驾驭得了炸海参这种做法，大脑袋你真是艺高人胆大！”
    她入口嚼了两嚼，深觉不可思议，又吃了一大片，才惊讶地问道：“这海参的肉质既弹滑又绵软，吃起来有点像年糕，你究竟是怎么做到的？”
    “我借鉴了粤菜和潮州菜的传统方法处理海参，让它的内部口感更绵密，这其实是中式传统做法，只是制作过程非常繁琐而且特别考验厨师的功力，这类功夫菜很适合楚月餐厅的高端定位”，蔡颖飞接着又介绍下一道美食——
    “再试试花雕醉鲜。”
    “花雕醉鸡、醉蟹、醉虾都常见，花雕醉鲜是什么？”楚子枫边说边吃，几口之后明白了菜名的含义——
    “这里面既有羊也有鱼，鱼羊合为鲜，是这个意思吗？”
    蔡颖飞点了点头：“没错，中餐在做红烧鱼和焖羊肉的过程中经常会加入黄酒，我尝试把江浙的干鱼鲞和内蒙的羔羊肉进行搭配，用陈年绍兴花雕炖煮，效果意外地不错。”
    爱吃羊肉的楚子枫一口一口停不下来：“南方的咸鱼和北方的羔羊，在花雕的催化下融合出了不同凡响的鲜味，我恨不能为这道菜专门开一家中餐厅！”
    蔡颖飞趁势提议：“楚月的下一家分店不如就开中餐厅吧！”
    楚子枫不由得愣了一愣：“你…你是认真的吗？”
    尽管是问句，不过她已经猜到了答案，蔡颖飞今天这一顿的阵势，明显有转战中餐界的意图。
    蔡颖飞一脸严肃认真地说道：“在研究融合菜的过程之中，我对中餐的兴趣越来越浓厚，近两年一直都在学习国内各大菜系的厨艺技巧，研发出了一批中式创意菜，今天这些就是其中的一部分。
    楚月餐厅目前有一家总店和一家分店，菜品类型都是以西餐为主的融合菜，下一家分店不如变一变风格，主打中餐为主基调的融合菜，你觉得怎么样？”
    “以中餐为主基调的融合菜…”楚子枫琢磨着好友所提出的建议，一时间拿不定主意——
    “你的想法不错，不过楚月分店的总体经营思路不是我一个人能决定的，明天我和我姐姐以及其他管理层具体讨论一下，有结果之后第一时间告诉你。” 百度 求小说网 有求必应！ 全能千金又野又飒 https://www.qiuxiaoshuo.cc/read/gisic/fiasgisq.html 全文阅读！求小说网,有求必应！