第四百七十七章 全鱼宴料理（四）

百度 求小说网 有求必应！ 美食掌厨人 https://www.qiuxiaoshuo.cc/read/cqcfa/cfmgoafq.html 全文阅读！求小说网,有求必应！
    看一下时间已经快要到中午饭点。丫丫电子书 www.shuyaya.cc更新最快
    白小白加快速度，开始制作松鼠鲤鱼最重要的浇汁。
    炸好松鼠鱼，清冷的电子音再次在白小白的脑海中响起：
    【宿主，盛装松鼠鲤鱼的美器已出现在柜中，请查收。】
    白小白打开美食美器专柜，里面果然多了一个椭圆形白瓷盘。
    把炸好的松鼠鱼小心翼翼端放在白瓷盘中。
    白小白马不停蹄开始冲刺制作最后的浇汁。
    松鼠鱼的浇汁，华夏各地可谓是百花齐放。
    主流松鼠鱼的浇汁是酸甜味。
    像是苏菜一般会用白糖炒出糖色，然后加入白醋、酱油等等调味料……
    系统的松鼠鱼也不例外。
    只是糖醋味的制作上，用到了比较特别的番茄酱。
    这番茄酱系统没有直接提供，是白小白亲手用番茄新鲜制作而成的，也是御品茶油烤鸭佐料中用到的番茄酱。
    白小白用勺子捞起锅中炸油，只留存少量。
    烧热锅子，倒入适量新鲜番茄酱，均匀炒香后，加入适量水稀释。
    开中火，烧开番茄酱后，加入少许白糖和食盐调味。
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    缓缓往番茄酱中兑入白醋，充分混合均匀后，水淀粉勾个薄芡，让浇汁略为粘稠。
    浇汁起锅前，加入一小点热油爆香。
    完毕后。
    滚热的浇汁，趁热均匀淋在刚炸好的松鼠鱼上。
    滋滋滋
    松鼠鱼散发出让人难以忍受的香气。
    白小白最后用系统提供的樱桃作为装饰，镶嵌在松鼠鱼肉山，充当它的眼睛。
    全鱼宴第三道美食‘松鼠鲤鱼’大功告成了。
    金黄的酥炸鱼肉，配合鲜红酸甜的番茄酱汁，光是看着就让人垂涎三尺。
    凑近闻一闻，那种浓郁的炸鱼香气和番茄酱独有的清香，直钻入鼻尖。
    这种香味真绝了，估计是神仙闻了也得下凡啊！
    白小白无底线对自己的料理作品，自我yy了一番。
    高超在二楼码完字下楼的时候，闻到一股炸鱼香气，他在玻璃厨房门口喊话道“白小白，你又在做什么好吃的，这么香？”
    白小白顾不上品尝松鼠鲤鱼，打开厨房门，对高超道“刚开发的新品，中午你有口福了。”
    反正三道鱼料理，白小白一个人也吃不完。
    说完，他把上选生鱼片，一品鱼头豆腐汤，松鼠鲤鱼，三道全鱼宴的料理端出玻璃厨房，放在外面餐桌上，打算和高超一起共享。
    高超看到桌上都是鱼料理，随口问道“白小白，怎么都是鱼啊？你这是打算开全鱼宴呢？”
    白小白道“没错，现在还在试做阶段，你也尝尝看味道怎么样？可以顺便提提意见什么的。”
    白小白又回厨房，准备好了两碗供应米饭。
    准备完毕后，白小白拿一双筷子给高超。
    两人坐下，开始就这三道鱼料理吃午饭。
    高超接过原味筷子，先夹起一片上选生鱼片。
    他一看就知道是鲔鱼生鱼片。
    鲔鱼也就是金枪鱼，属于深海鱼类，因为高压海盐的缘故，这种鱼类体内寄生虫几乎没有，加上肥美肉厚，特别适合生吃，。
    如果用华夏传统的高温烹饪会丧失鲔鱼的营养和口感。
    要说鲔鱼生鱼片，高超经常吃日料，没有少吃。
    但是白小白制作的鲔鱼生鱼片，不用蘸芥末和酱油，口感却格外的好。
    入口柔滑，肉质柔软，肥厚多脂，没有明显的筋肉，入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到鱼肉微微的淡淡酸味。
    好吃！
    一点不输日苯大师级制作的鲔鱼生鱼片。
    高超心里默默佩服道。
    鲔鱼生鱼片除了讲究食材新鲜上等以外，精湛的刀工也是必不可缺的。
    除了下刀切的方向位置外，鲔鱼生鱼片的厚度也至关重要。
    太薄没有嚼头，太厚过于油腻。
    因此，同样一块鲔鱼肉，交由不同水平的厨师来制作生鱼片，味道却有差。
    如果切的不好，就是暴殄天物。
    其实上选生鱼片的口感能这么完美，除了白小白精湛的刀工以外，神秘厨具麒麟黑斑刀也发挥了重要的作用。
    因为麒麟黑斑刀的刀刃极其锋利，一刀切下，不会在鱼肉面上留下毛糙，因此口感自然柔滑顺畅，无比完美。
    吃了生鱼片，高超拿起大汤勺，舀了一碗一品鱼头豆腐汤，又开始品尝起来。
    一口汤下肚，回味悠长，真心鲜香无比。
    鱼料理关键就是鱼腥味难除尽。
    除非是下重料，比如制作成麻辣鱼，水煮鱼，酸菜鱼，多放辣椒，各种去腥食材。
    但是这样料理，鱼肉的本身的鲜味也容易被掩盖了。
    而鱼头豆腐汤原则上是不能放辣椒的。
    因此，不管多么高明的厨师，制作的鱼头豆腐汤多少都带有点腥味。
    只是高明厨师厨艺精湛，他们制作的鱼头豆腐汤，鱼腥味极少，普通人味觉不是很敏感，根本品尝不出来。
    而高超也算是一个吃货行家，味觉也极其敏锐，但凡有一丁点鱼腥味他都能吃得出来。
    但是现在嘴里喝白小白制作的鱼头豆腐汤，却完全没有任何鱼腥味。
    实在熬的入味。
    汤中还带着特别的极淡奶香味，烘托出鱼肉本身的鲜味，实在是至高享受。
    鱼头肉细嫩不粘牙，而热热的豆腐布满小坑孔，虽然卖相不佳，但是也是嵌满了汤汁，极其美味。
    每一口鱼肉、豆腐下肚，肠胃都是暖暖的非常舒服。
    高超此刻简直要上天堂了。
    “白小白，哥真的是服了你，这汤真心好喝，什么时候正式推出，多少钱一份？”高超边喝汤，边问道。
    白小白耿直道“我近期打算推出全鱼宴料理，包含有六道菜，现在只完成这三道，还有三道还要慢慢摸索呢，所以今天不会推出，定价也要等全部六道菜完成后，在确定。”
    目前的全鱼宴，白小白已经试做了前三道，还剩下剁椒鱼头、西兰花炒桂鱼球、鲶鱼汤面三道。
    白小白并不急于一天就完成，毕竟现在白天一下也抽不出太多时间。
    至于定价问题，白小白还没有问系统的基础定价。
    不过他基本可以确定，这一次的全鱼宴料理，六道菜肯定是一同推出的，所以按系统的尿性，全鱼宴应该是不能单点，是六道菜作为一个整体定价。
    白小白当即用意念和系统做了确定。
    系统清冷电子音回复道：
    【宿主猜测的不错，全鱼宴料理不能单点，必须六道料理作为一个整体同时点。】
    “那全鱼宴料理的基础定价多少？”白小白继续问。
    系统电子音继续响起，爆出了一个简直吓死人的天价。
    【全鱼宴六道料理，合计基础定价19999元。】 百度 求小说网 有求必应！ 美食掌厨人 https://www.qiuxiaoshuo.cc/read/cqcfa/cfmgoafq.html 全文阅读！求小说网,有求必应！